Екзотичні овочі та трави, які ростуть майже самі по собі

Екзотичні овочі та трави, які ростуть майже самі по собі

Серед улюблених салатів, морквин і томатів на наших грядках все частіше зустрічаються екзоти, про які раніше мало хто чув. І деякі з них настільки невибагливі листові овочі і трави, що одного разу потрапивши на грядку назавжди залишаться в городі. Багаторічні, прості в посіві літники або чудово розмножуються самосівом, вони дуже корисні і ростуть практично самі по собі. У цій статті розповім про незвичні для нас, але дуже перспективні культури, які ви можете посіяти вже в цьому сезоні.

1. Капуста кале

Найкрасивіша і найпростіша у вирощуванні листова капуста - овоч, який достатньо спробувати, щоб закохатися назавжди. Середземноморська кухня і дієтологи зробили кале найпопулярнішим гарніром у світі. А ошатна зовнішність - найкрасивішим овочем у саду. Місце для кучерявої капусти можна знайти навіть на квітнику.


Кучерява капуста, або Кале, браунколь, брунколь і грюнколь (Brassica oleracea var. sabellica) - однорічний «зимовий» овоч. У цієї капусти не утворюється качан, а лише приголомшливо красиві розетки з кучерявого або густо зморщинистого, зеленого або пурпурового листя висотою від 50 см до більш ніж метра. Кале вважається найдавнішою капустою.

Умови і відхід: сонячне місце з родючим ґрунтом, поливи, розпушування ґрунту або мульчування, при можливості - кілька підживлень за сезон.

Смак листя кале змінюється протягом сезону з ніжного на різкуватий і назад, як і текстура листя. Восени, взимку і ранньої весни або при проморожуванні вона найсмачніша. Використовують кале як «грубий» шпинат у свіжому вигляді і для всіх видів готування. Її можна маринувати, томити, гасити, смажити. З кале навіть роблять чіпси.

2. Капуста бак-чой

Завдяки популяризації азіатської кухні пак-чой увійшла і в наш раціон. Вона володіє унікальними смаковими якостями і вражаючою текстурою, та й кущики має чарівно ошатні.

Китайська листова капуста, пак-чой, пок-чой або бок-чой (Brassica rapa var. chinensis) - «черешковий» сорт китайської капусти, що не формує кочанів, а зростає у вигляді дуже акуратних пляшкообазних кущів з тих, що сидять на м'ясистих білих черешках акуратного темного листя. Ця дворічна капуста - одна з найбільш невибагливих і декоративних капуст. Добре виглядає як прикраса в змішаних посадках.

Умови і відхід: любить прохолоду, витримує заморозки, сіють ранньою весною або в другій половині осені на сонячні місця з пухким живильним ґрунтом, любить регулярні поливи (чим стабільніше вологість, тим смачніше пак чий).


Пак-чой хороша скрізь - в супах і як гарнір, в салатах і рагу. І готується за лічені хвилини на пару, при обсмаженні, варінні і маринуванні. Найцінніше в ній - білі товсті черенки листя. Окремо непоказна, але смак перетворюється в заправках і соусах, які виявляють її унікальну текстуру, що змінюється до невпізнання.

3. Мангольд

Зовнішня схожість мангольда і молодого листя буряка не повинна вводити в оману. Мангольд - абсолютний рекордсмен за мінералами і незамінний овоч з куди більш цікавими кулінарними талантами, кольорову прикрасу будь-яких композицій.

Мангольд (Beta vulgaris) - трав'янистий дволітник, чудово розмножується самосівом. Кущики з великим зморшкистим листям на товстих кольорових черешках виглядають дуже акуратно і віддалено нагадують шпинат. Сорти з різним кольором черешків - білі, червоні, жовті, помаранчеві, з різною формою, ступенем зморшності і відтінком листя, але однаково невибагливі.

Умови і відхід: вологі, родючі ґрунти, сонячні або підлозі притенені місця, поливи тільки в тривалу посуху, прополки можна замінити мульчуванням.

Мангольд хороший у свіжому вигляді, як альтернатива шпинату, салатам і капусті. З нього готують рулетики, начинки, гарніри, супи, основні страви, закуски.

4. Огіркова трава

Величезні кущі огіркової трави, які «бродять» по саду і поширюються майже як бур'ян, відновлюючись щороку, дуже декоративні. Смак зелені цього дивовижного «їжачка» оцінити відразу складно. Але до нього варто «придивитися».

Огірочник, бурачник, або Огіркова трава (Borago) - однорічник висотою до 1 м з частіше висхідним, товстим, ребристим, вітаючим вгорі стеблем. Має овальне листя біля основи і ланцетне нагорі. Жорстка білувата опушка разюче колюча, покриває навіть зібрані в завитки красиві ультрамариново-сині квітки.


Умови і відхід: будь-які рихлі родючі ґрунти, від сонця до повної тіні, для кращого «врожаю» потрібні поливи і прищипування втечі.

Це одна з давніх їстівних і медоносних культур. Молоде листя з легким присмаком цибулі використовують у свіжому вигляді і як альтернативу шпинату. Смак та текстура поліпшуються при маринуванні та додаванні до ніжних заправок та соусів. Збирати листя можна до появи квіткових стрілок. Коріння рослини використовують для отримання зеленої пасти і олії. У їжу придатні навіть квітки, які особливо гарні в засмаженому і сушеному вигляді.

5. Черемша

Мало яка рослина за кількістю вітамінів, ефірних олій і своїх профілактичних властивостях здатна потягатися з черемшою. Раніше її шукали на ринках ранньої весни, сприяючи винищенню в природі. А сьогодні все частіше вирощують самі.

Черемша, або Дика цибуля (Allium tricoccum) - цибулина під охороною. Черемша утворює великі групи, розростаючись великими сімейками. У неї витягнуті цибулини, що випускають парні, ланцетні або продовгуваті, з вузьким черешком листя і тригранні міцні втечі, що вінчаються густими парасольками білих суцвітей.

Умови і відхід: аналогічні ландишам (при цьому черемшу потрібно розміщувати на великому віддалі від отруйних квітів, виключаючи ризик плутанини) - місце під деревами, в укромному освітленні, з вологими суглинками. Не вимагає майже ніякого відходу, але не відмовиться від поливу в тривалу посуху.


Ті, хто володіє різким часниковим смаком, яскраве листя черемші збирають молодими - до того, як температура повітря вдень підніметься до 20 градусів. Їх вживають свіжими, як салат або приправу, маринують, консервують, готують вітамінні пасти.

6. Марь.

Деякий час тому симпатичні червоно-фіолетові кущі марі або лободи з'явилися на прилавках поряд з салатами як «новинка». Сьогодні марь знову увійшла в моду. Одного разу з'явившись у саду, цей новий старий овоч залишиться там назавжди: швидко поширюючись самосівом лобода (незважаючи на однорічність) не вимагає ніяких зусиль щодо нових посівів.

Марь, или Блитум Доброго Генриха, она же цельнолистная (Chenopodium bonus-henricus) - одно из древнейших листовых растений, травянистый многолетник, у которого листья и побеги по вкусу очень схожи со шпинатом. Клейкуватий білий наліт на міцних кущах з товстих, майже не вітаються втечі, приховані під довгим черешковим, великим, стріловидним листям, здається особливим.

Різнокольорові сорти стали справжньою сенсацією. Власне, саме завдяки їм марь, колись витіснена з раціону городнім шпинатом, знову повернулася в моду.

Умови і відхід: вологі, але не сирі місця, пухкий поживний ґрунт, добре мириться і з сонцем, і з притенінням, вимагає тільки рідкісних поливів і мульчування на зиму, але може рости і без догляду.


Урожай марі збирають не тільки навесні, а й протягом усього сезону. Молоді втечі вживають як аналог спаржі, листя - як шпинат, суцвіття - як заміну броколі.

Інші корисні невибагливі екзоти

А якщо ці рослини вас не вразили, придивіться до інших нестандартних культур:

  • пряним бутонам лілійника;
  • молодим втечам страусника;
  • їстівної, але від того не менш декоративної вогняно-червоної квасолі;
  • агресивно розростається, а то й майже невикоренюваний топінамбурам;
  • молодим листям і квітам катрана приморського;
  • оригінальним сортам щавелю;
  • багаторічним лукам (у тому числі багатоярусному єгипетському луку, слизуну, шнітту, батуну, запашному).

Складно відмовитися і від вирощування любистка, далеко не нудного ревеня, строкатих і звичайних сортів хріну, фаворитки південної американської кухні бамії, земляничного шпинату (або місячної земляники), багаторічного фенхеля і аспарагуса.

Розширюйте межі і пробуйте незнайомі овочі, багато з яких стануть відмінним доповненням «обов'язкового» набору!

Пабліш Чарт