Чому градус горілки складає 40 градусів?

Чому градус горілки складає 40 градусів?

Ми звикли до того, що градус горілки складає 40 градусів. Вважається, що до такого показника нас підвів знаменитий хімік Дмитро Менделеев.

Проте наш співвітчизник не вивів ідеальну формулу горілки - він науково обгрунтував декілька фактів, які були давно відомі в нашій країні.

Оптимальні пропорції напою

У книзі Вільяма Похлебкина "Історія горілки" говориться про те, що питання про 40-градусний напій є старою темою. Виробництвом горілки, природно, займалися і до Менделєєва, намагаючись вивести оптимальні пропорції. Річ у тому, що у зернового спирту багато поганих домішок, олій, які в нім розчинені. Очищенням сирцю на Русі займалися не одно століття.

Вважається, що поміщики, які гнали горілку, змагалися між собою, хто придумає досконалішу систему очищення спирту, щоб напій пився дуже легко і був нешкідливий для організму. Шляхом ось таких народних експериментів було встановлено, що повне очищення можливе, якщо взаємодіяти зі спиртом, який розбавлений водою. У пропорціях - 40 на 60. При такому співвідношенні частин спирт при фільтрації через деревне вугілля віддає ті самі олії.


Якщо в рідині буде хоч би на 1ольше води, то фільтрація може стати менш ефективною. При заявлених пропорціях очищення видаляє шкідливі олії, завдяки чому спирт позбавляється від неприємного запаху і смаку. Заслуга Менделєєва полягає в тому, що він зміг науково обгрунтувати ці чинники і вичислити, скільки може залишатися олій в спирті при правильній і безграмотній очищеннях. Якщо горілка по запаху нагадує сивуху, а її смак вибиває сльозу, означає використаний спирт є погано очищеним.

А пропорції 40 на 60 фактично дотримані для годиться. Чому у горілки буває різна кріпкість?

горілка

Горілка міцністю 40 градусів - це, можна сказати, класика для нашої країни. Її якість залежить від використаного спирту і його щільності : Екстра, Супер, Люкс, Альфа. За російськими стандартами, міцність напою має бути не нижча 37,5. У інших країнах цей показник варіюється. Наприклад, у Фінляндії нижній поріг складає 32%. А одна з найпотужніших робиться в Шотландії - 88,8 градуса.

Вважається, що класичний градус дозволяє горілці не обпалювати внутрішні органи людини, та і в цілому такий напій є безпечнішим для здоров'я. Звичайно ж, все залежить від кількості випитої. Але це вже індивідуально: кому від однієї чарки поплохеет, а кому і два літри мало.

Схожі матеріали