Чим замінити сіль, якщо шкідливого не можна, а прісного не хочеться

Чим замінити сіль, якщо шкідливого не можна, а прісного не хочеться

Сіль - універсальна приправа, що розкриває смакову гаму страв, і ми настільки до неї звикли, що абсолютно не уявляємо собі раціон без цього мінералу. Можна сказати, що у наших рецепторів вироблена певна залежність від солі і тому необхідність з якихось причин дотримуватися безсольової дієти, стає неприємним ударом. Страви здаються прісними і несмачними, їжа не приносить колишнього гастрономічного задоволення. Але можна змінити ситуацію, якщо замінити сіль альтернативними інгредієнтами, і не штучними, а натуральними.

1. Лимонний сік

Лимонний сік додає пікантний смак і яскраві аромати у багато страви. Це свіжа і дуже проста альтернатива солі. Досить приправити салат лимонним соком і рука вже не так наполегливо буде тягнутися до солонки. Спектр використання лимона в кулінарії дуже широкий. Він ідеально поєднується з рибою, приглушивши її специфічний запах і покращуючи смак. Лимонним соком збризкують м 'ясо, використовують його для приготування маринадів і соусів. Шматочки лимона додають в напої, супи та інші страви.


2. Цитрусові соки, фрукти та ягоди з кислинкою

Замінити сіль можна не тільки лимоном, будь-які плоди з кислинкою точно також розбурхують смакові рецептори. Апельсиновий, лаймовий, грейпфрутовий соки змушують страви заграти новими смаковими відтінками, і їжа стає смачнішою навіть без солі. Для м 'яса дуже добре підійде гранатовий сік, а алича дивовижно поєднується з рибою.

3. Оцет

Кислота компенсує нестачу солі, тому укус також входить до списку альтернативних замінників. Якщо сбрызнуть блюдо уксусной кислотой, это оживляет вкус еды. Для додавання в салати краще використовувати не традиційний столовий, а натуральний яблучний оцет, а також бальзамічний. Дуже гарні для приготування соусів, маринадів і заправок винний білий і червоний оцти. Шампанський відрізняється більш легким, але складним смаком і ідеально підходить для вінегретних заправок. У хересного оцту дуже насичений смаковий букет - він чудово збагачує смакову палітру супів і тушкованих страв. Рисовий більш солодкий і добре підходить для маринадів, соусів, і як приправа до м 'яса і риби. Цікавий факт від Novate.ru: Справжній хересний оцет виробляється тільки в Андалузії, в місцях, відомих під назвою "хересний трикутник". Його роблять їх тих же сортів винограду, які йдуть на херес і витримують в дубових бочках з-під хересу. В результаті оцет набуває своєрідного смаку і характерних фруктово-горіхових, трохи пряних ароматів вина.

4. Спеції і трави

Ще одна відмінна заміна солі - це різноманітні спеції, корінці та трави. Кінза, кріп, петрушка, шавлія, базилік, перець чилі, імбир та інші приправи доповнюють страви пряними ароматами, роблять смак їжі більш насиченим, ніж знижують тягу до солі. Крім того, вони стимулюють апетит і покращують травлення. Не варто обмежуватися тільки звичними спеціями, завжди можна спробувати щось нове, тим більше, що асортимент приправ дуже широкий. Можна спробувати створювати оригінальні суміші, поєднуючи спеції за своїм смаком.

5. Часник

Часник - чудовий замінник солі завдяки сильному запаху і яскравому смаку. Він робить смак страв більш цікавим і знижує тягу до солоної їжі, постачаючи організм масою корисних речовин. Однак часниковий запах дуже стійкий і додавати в їжу його потрібно акуратно, щоб при спілкуванні не викликати дискомфорт у інших людей. Можна використовувати сушений часниковий порошок - він більш м 'який за смаком. Корисна інформація: Сіль корисна для організму, але тільки в обмежених дозах. Однак кожна людина щодня з 'їдає її більше, ніж потрібно через те, що вона присутня практично у всіх продуктах, навіть у цукерках і шоколаді. Надлишок солі призводить до збільшеного навантаження на нирки, набряклості, підвищення тиску і навіть зайвої ваги. Тому дієтологи наполегливо радять обмежити споживання солі.

6. Сушені овочі

Помідори і болгарський перець, буряк і морквина, броколі і цвітна капуста, редиска і багато інших овочів містять натрій. Особливо багато його в селері - в ході росту ця рослина вбирає багато натрію з ґрунту, і її коріння і стеблі мають солонуватий присмак. Селер взагалі унікальна рослина за своїм хімічним складом - він буквально напитаний корисними мікроелементами і вітамінами. При сушці овочі зберігають всі вітаміни і мікроелементи, в тому числі і натрій. При цьому концентрація корисних речовин у сушених овочах вища, ніж у свіжих. Висушені і подрібнені овочі - це екологічно чиста заміна солі, яка зробить смак їжі більш насиченим і пікантним.

7. Морська капуста

Ламінарія - один з дарів морів, у великій кількості містить натрій, йод та інші корисні мікроелементи і вітаміни. Вона має солонуватий присмак і по праву вважається одним з кращих замінників солі. У кулінарії морська капуста використовується і в сушеном, і в свіжому вигляді. Сушені водорості можна подрібнити в порошок у блендері або кавомолці і використовувати як приправу. Або можна їх замочити водою і потім додавати в салати, гарніри та інші страви.


8. Ароматизована олія

При змішуванні рослинної олії зі свіжими травами і спеціями вона набуває пікантного аромату і смаку і стає хорошим замінником солі. До нього можна додати часник, перець чилі, цедру цитрусових, розмарин, тем 'ян, базилік, кріп, петрушку або будь-які інші трави та інгредієнти за своїм смаком. Одна тільки ложка такого масла, додана в салат або інша страва, надає йому дивовижний аромат, що нагадує про літо. Корисна порада: Наполягати масло краще на свіжих травах - вони віддадуть йому весь свій аромат, а сушені пахнуть вже не так сильно. Зелень миють і обов 'язково добре обсушують, щоб в олію не потрапила волога. Перед закладкою трави потрібно трохи придушити пестиком у ступці або просто пом 'яти руками - це допоможе швидше вивільнятися ефірним маслам при наполяганні. А ці 7 страв зі слоєнного тіста припадуть до смаку всій родині. null