7 секретів, як зробити, щоб їжа не прилипала до сковороди

7 секретів, як зробити, щоб їжа не прилипала до сковороди

Якщо до вашої сковороди нічого не прилипає, значить ви не готуєте. З такою проблемою стикаються і звичайні люди, і навіть шеф-кухарі. Будь-який продукт здатний прилипнути і підгоріти, тому картати себе за криворукість не варто. Novate.ru підкаже, як уникнути помилки і приготувати смачну страву.

Чому прилипає їжа

Все наше життя складається з хімічних процесів, в тому числі і приготування їжі. Під час смаження молекули, що розташовані на поверхні їжі та сковороди, взаємодіють між собою. Це природний процес, на який ніяк не впливають кулінарні здібності або якість їжі. Потрібно просто прийняти як належне, що їжа може чіплятися. Однак є й особливість - овочі прилипають набагато рідше, ніж м 'ясо і риба.


Яку сковороду використовувати

Оптимальний варіант на всі випадки життя - сковорода з антипригарним покриттям. Спеціальний шар перешкоджає підгорянню їжі під час смаження, в результаті чого страви виходять більш соковитими і смачними. Існує думка, що таку сковороду не потрібно змащувати маслом. Насправді не завадить додати кілька крапель продукту для смаку, а от розігрівати його до максимальної температури не потрібно. Якщо ви користуєтеся чавунною сковородою, до неї потрібен інший підхід. Обов 'язково змащуйте поверхню рослинною олією і гарненько її проколюйте. Продукт заповнить всі пори в матеріалі і утворює захисну плівку, яка перешкоджатиме підгоранню їжі. Сталевий посуд - найскладніший у використанні. Металева поверхня прогрівається швидко, але нерівномірно. Хоч змащуй маслом, хоч не змащуй, продукти все одно пригорять.

Як уникнути прилипання їжі

Існує кілька секретів, які допоможуть уникнути неприємного пригоряння. Сіль

До алюмінієвої сковороди практично завжди прилипає їжа. Справа в тому, що матеріал - пористий. Продукти забиваються в найдрібніші порожнечі і пригорають до поверхні. Щоб уникнути непорозуміння, налийте в сковороду олію і присипте сіллю. Головне - не забути, що продукти вже підсолені, і не переборщити з приправою. 2. Яблучний оцет

Щоб їжа не пригорала на пористих матеріалах, перед приготуванням потрібно "запечатати" поверхню. Ще один продукт, який впорається з цим завданням, - яблучний оцет. Налийте трохи кошти на розпечену сковороду і дочекайтеся, поки рідина повністю випарується. Далі додайте масло і приступайте до обсмажування їжі. 3. Вершкове масло

Маслянисті продукти заповнюють пори і полегшують процес смаження. Як аналог рослинного масла можна використовувати вершкове. Відріжте шматочок розміром з чайну ложку і змажте їм сковороду. Добре розпечіть поверхню, а потім викладайте продукти. 4 ".Нет" металевим лопаткам

Порушення цілісності антипригарного покриття загрожує прилипанням їжі. Під час приготування використовуйте дерев 'яні, пластикові або силіконові лопатки, оскільки металеві можуть залишити мікроподряпини. Також не рекомендуємо їсти прямо зі сковороди, користуючись при цьому ножем і виделкою. Так ви ризикуєте зіпсувати захисний шар. 5. Правильний відхід


Посуд з антипригарним покриттям вимагає дбайливого догляду. Ні в якому разі не тріть сковороду металевою губкою. Якщо з якихось причин їжа пригоріла, наповніть ємність для смаження теплою водою і додайте кілька крапель рідини для миття посуду. Поставте сковороду на плиту і кип 'ятіть воду 10-15 хвилин. Забруднення відійдуть самі собою. Залишиться лише охолодити сковороду і протерти губкою. 6. Нюанси смаження

Оскаржуйте продукти невеликими порціями. Так, готування розтягнеться на довше, зате страва вийде ніжною і з апетитною корочкою. Також перед приготуванням рекомендуємо промакувати продукти паперовими серветками. Ви приберете надлишки вологи, яка при смаженні викликає шкворчання. 7. Пергаментний папір

На випадок, якщо жоден із способів не вирішив проблему, скористайтеся пергаментом. Виріжте з паперу коло за розміром посуду і застеліть їм сковороду. Зверху залийте пергамент маслом, розігріть поверхню і викладайте продукти для обсмажування.

Якщо в процесі готування їжа все ж прилипла, не панікуйте. Цілком ймовірно, що в міру приготування їжа буде підруменюватися і відлипати. Наприклад, шматочки м 'яса часто прилипають на початку, але підсмажуються і відстають від поверхні. Також при перших натяках на прилипання можна трохи потрясти сковороду за ручку або порухати продукти лопаточкою. Ще одна проблема, яка виникає під час смаження - бризкає в усі боки масло. Воно так і норовить потрапити в око або на руку, залишивши болісний слід. Запам 'ятовуйте просту хитрість, як зупинити кухонну "стрілянину".