5 міфів про їжу: дієти, алкоголь і сіль

5 міфів про їжу: дієти, алкоголь і сіль

Їжа — завжди популярна тема для обговорення. Ми регулярно чуємо про нові дієти, принципи живлення, шкоду і користь продуктів. Але те, що розповідають, не завжди виявляється правдою.

1. Дієти не працюють

Краща дієта на все життя — помірне живлення. Ніяке виборче споживання певних продуктів, ніякі експрес-дієти, не працюють(в усякому разі, надовго). Хочете скинути вагу? Скорочуйте калорії, намагайтеся включати в раціон різноманітні продукти і починайте більше рухатися. Це здається очевидним, але багато хто продовжує сідати на дієти і катувати себе.

2. Алкоголь дуже складно випарувати

Час від часу хочеться приготувати що-небудь незвичайне. У числі таких особливих рецептів блюда, що включають додавання алкоголю : червоного вина, пива, коньяку або віскі. Вважається, що під час приготування таких блюд алкоголь випаровується, і ми без побоювань можемо пригощати усю сім'ю м'ясом в червоному вині. Насправді алкоголь не так просто видалити з блюда під час готування. Якщо навіть використати самий екстремальний спосіб — підпалювати алкоголь в сковороді, це знижує загальний відсоток алкоголю всього на 25%. Іншими словами, коли ви додаєте чарку коньяку у блюдо, то навіть після приготування у вас залишиться у блюді ¾ чарки.

3. Сіль не вбиває

Кухарська сіль, або хлорид натрію є речовиною природного походження, яке посилює смак їжі. У людському організмі міститься близько 1% солі, яка постійно виводиться з нього з сечею і потім. Сіль важлива для нашого здоров'я, тому повинна потрапляти в організм. Наше тіло здатне впоратися з надмірним споживанням солі. Якщо ви з'їли її надто багато, вона просто вийде з організму з сечею(помічали, звичайно, як хочеться пити після солоного). Людям із захворюваннями серця і високим тиском варто скоротити кількість солі, але здорова людина цілком зможе впоратися з надлишками солі, які періодично потрапляють в організм.


4. Їжа на грилі не є причиною раку

В процесі приготування м'яса на відкритому вогні — гриль, барбекю, шашлики — утворюються речовини двох видів : гетероциклічні аміни(реакція білків і цукрів) і поліциклічні вуглеводні(в результаті яких на м'ясі з'являється хрустка скориночка). Недавнє дослідження людей, що регулярно споживають м'ясо на грилі, не виявило ніякого зв'язку між підвищеним ризиком захворіти онкологічними захворюваннями і вживанням м'яса, приготованого на відкритому вогні.

5. Свинину не треба пережарювати

Дуже довгий час вважалося, що свинину ні в якому разі не можна їсти непросмаженою. Винуватцем такого твердження є трихинеллы, дрібні стрічкові черв'яки, якими можна заразитися людині в результаті споживання свинини. Тому ретельна теплова обробка свинини була єдиним безпечним способом її приготування упродовж десятиліть. Проте, насправді, інфікування Трихинеллой є одним з рідкісних захворювань, відомих сучасній медицині, яке, до того ж, не є смертельним і легко лікується. Якщо свинина залишилася трохи рожевою, вона не небезпечна для здоров'я.

Схожі матеріали