4 елементарні помилки, без яких пюре стане не гірше, ніж у ресторані

4 елементарні помилки, без яких пюре стане не гірше, ніж у ресторані

Навіть у найпростіших, здавалося б, страв є свої секрети. Наприклад, щоб приготувати пюре не досить просто стелю картоплю. Є кілька кулінарних хитрощів, які зроблять його смак більш насиченим, а текстуру - більш м 'якою і повітряною.


Досвідчені господині знають, що у кожної картоплі в залежності від сорту, є своє призначення. Коренеплоди з блідо-золотистою шкіркою краще пустити на пюре, так як вони добре розварюються, а ось деякі сорти з червоною шкіркою краще залишити для смаження, шматочки будуть один в один. Ці правила добре знайомі всім, але ще зі школи відомо: в чомусь повинні бути винятки...


1. Змішуйте різні сорти

Отже, перше правило ідеального пюре: не бійтеся змішувати різні сорти картоплі. Варите разом коренеплоди різного забарвлення, тоді в результаті у вас вийде цікава за текстурою страва, а не слизька розмазня. Крім того, сміливо додавайте в пюре інші коренеплоди. Наприклад, турнепс або пастернак суттєво покращать смак страви.

2. Не ріжте дрібно

Від того, якої величини шматочки картоплі ви нарізали для варіння, суттєво залежить смак готового пюре. Дивуватися не потрібно: маленькі шматочки просочуються великою кількістю рідини, і страва виходить водянистою на смак. Чи варто вигравати 10-15 хвилин часу на шкоду смаковим якостям?

Як тільки закінчите варіння, відразу ж злийте воду і підсушіть шматочки картоплі, в іншому випадку ви ризикуєте зіпсувати пюре.

3. Не використовуйте кухонний комбайн


Незважаючи на те, що багато господинь вже давно охрестили комбайн незамінним помічником, у справі приготування пюре він не помічник. Краще скористатися бабусиною товкушкою, тоді вдасться домогтися і пишності, і структурності. А комбайн перетворить картоплю на однорідну гущу, яку тільки по тарілці розмазувати.

4. Додавайте масло та молоко правильно

Пюре буде набагато апетитніше, якщо під час приготування додати в нього шматочок вершкового масла, молоко або курячий бульйон. Головне правило: все, що ви додаєте до гарячої картоплі, теж має бути теплим. По-перше, так легше перемішати до однорідної маси, по-друге, пюре довше залишиться теплим, його не доведеться підігрівати перед подачею на стіл. Якщо хочете ще більш пікантний смак, обсмажте трохи часнику на вершковому маслі, додайте його до картоплі, а після здобріть ще й молоком. Ніжна текстура і найтонший смак забезпечені! Пюре, приготоване таким незвичайним чином, точно припаде до смаку всій родині. Не меншою популярністю користується і запечена картопля. Спробуйте приготувати його за цим найпростішим рецептом, і ви більше не будете ламати голову над питанням про те, чим нагодувати сім 'ю на швидку руку.

Пабліш Чарт