16 рослин, квітки яких і красиві, і смачні

16 рослин, квітки яких і красиві, і смачні

Концепція використання свіжих кольорів в їжу не нова. Квіткова кулінарія сходить до римських часів, а також до китайської, близькосхідної та індійської традиційних культур. У Європі їстівні квіти були особливо популярні у Вікторіанську епоху. У наші дні мода є квіти починає повертатися. Багато в чому це пов'язано з пошуком нових можливостей прикрашати страви в модних ресторанах. На Заході використання їстівних квітів у кулінарії вже стало буденним явищем. Там існує величезна індустрія, присвячена розведенню і вирощуванню красивоцвітучих рослин в їстівних цілях. Квітки яких рослин найчастіше вживають у їжу, розповім у своїй статті.

1. Лілійник

Солодкі пелюстки лілійника (Hemerocallis), дуже схожого на лілію, використовують у десертах. Але попередньо їх необхідно відрізати від гіркої білої основи квітки. Квітки лілійника красиво виглядають як прикраса салатів, а також ефектно вінчають торти. Навесні можна зрізати втечі лілійника висотою в кілька сантиметрів і використовувати їх замість спаржі.


Смак пелюсток лілейника солодкуватий, з м'яким рослинним ароматом, нагадує листовий салат. Аромат можна описати як поєднання спаржі і цуккіні. Кольори різного кольору трохи відрізняються відтінками смаку.

Важливо! Лілійник може діяти як сечогінний або слабкий засіб, додавати його в їжу слід в помірних кількостях.

2. Дзвіночок персиколистий

Дзвіночок персиколистий (Campancepersicifolia) - один з найпопулярніших у квітникарів і дуже невибагливий вид дзвіночка, який також є салатною квіткою. У цього дзвіночка м'який смак, а квіти досить великі. Цвіте дзвіночок персиколистий з середини літа до перших заморозків. У деяких країнах його активно використовують як основного або додаткового інгредієнта салатів. Смак - м'який квітковий. 

Важливо! Деякі рослини нерідко помилково називають «дзвіночками», і вони можуть бути досить отруйними. Перш ніж використовувати дзвіночки в їжу, потрібно бути впевненим, що це справжній дзвіночок, а не народна назва іншої рослини.

3. Козлобородник

Козлобородник (Tragopogon porrifolius) - цибулева рослина, яка після цвітіння стає схожою на гігантські одуванчики. Іноді його можуть вирощувати як коренеплод. Однак застосування рослини більш різноманітне. З листя козлобородника можна зробити відмінний ранній салат або використовувати в якості заміни шпинату. 

Але головним делікатесом вважаються бутони. Збирають їх у момент, коли вони тільки збираються розкритися, опускають в киплячу воду і бланширують пару хвилин. Потім воду зливають, додають трохи олії, лимонного соку і солі. До смаку вони трохи нагадують артишоки і можуть стати відмінним гарніром. Смак бутонів схожий з артишоками.


4. Календула лікарська

Календула лікарська (Calendceofficinalis) - широко відома лікарська і декоративна рослина. У їжу використовуються пелюстки рослини, які надають легкий, але цікавий пряний аромат, а також додають життєрадісний колір практично будь-якій страві. Пелюстки календули однаково гарні в сирому вигляді в салаті або приготованими в будь-якій страві.

 На відміну від більшості кольорів, вони зберігають свій колір незалежно від того, як довго вони піддавалися тепловій обробці. На додачу до всього, календула корисна для здоров'я саду, оскільки відлякує нематод. Таке поєднання якостей і відносна простота вирощування дозволяє календулі зайняти почесне місце в будь-якому саду. Смак кольорів календули злегка гіркуватий, пряний.

5. Клевер

Клевер (Trifolium) через солодкий смак суцвітей люблять їсти діти, чому він отримав народну назву «кашка». Корінні жителі Америки використовували квітки і листя конюшини в салатах і також готували чай з листя білого наклепу від кашлю і застуди.

При збиранні слід уникати гірких квіток, які стають коричневими, вибираючи ті, які мають яскравий колір - вони будуть найсмачнішими. Сирі квіткові головки важко перетравлювати, тому вживати їх потрібно помірно. Смак квіток наклепу солодкий, анісовий, лакричний.

6. Одуванчик

Квітки одуванчика (Taraxacum officinalis) мають найсолодший смак, якщо їх збирають молодими, як тільки бутони розпустяться. У повному розпуску квітки стають гіркими. Бутони одуванчика смачніші за квітки: найкраще їх збирати, коли вони знаходяться дуже близько до землі і щільно зібрані в центрі розетки листя.

Квітки і бутони одуванчика гарні сирими або приготованими на пару. Також з них роблять вино. Молоде листя здуванчика готують на пару або використовують у салатах. Під час подачі страви з рису нерідко використовують пелюстки здуванчика як прикрасу. Смак у одуванчиків солодкий, медовий.

7. Гвоздика

Гвоздики (Dianthus caryophyllus) можна замочувати у вині, використовувати як прикрасу торта. Щоб застосувати солодкі пелюстки гвоздик у десертах, їх відрізають від основи квітки, яка гірка за смаком. Квітки мають легкий запах гвоздики або мускатного горіха. Пелюстки додають колір салатам або заливному. За деякими даними, пелюстки гвоздики - один із секретних інгредієнтів, який використовувався для приготування французького лікера «Шартрез» з 17 століття. Смак у них солодкий, квітковий. 


8. Флокс метільчастий

Флокс заметільчастий (Phlox paniculata) - багаторічний флокс, і саме він їстівний, а не однорічний флокс Друммонда. Кольори флоксу заметільчастого мають злегка пікантний смак. Флокс чудово підходить для фруктових салатів і прикраси випічки. Кольори варіюються від червонувато-пурпурового до рожевого, деякі флокси білі. Смак кольоровий, злегка пікантний, може відрізнятися залежно від забарвлення. Білі квітки мають присмак мигдалю.

9. Роза

Смак пелюсток троянд (Rosa rugosa або R. gallica officinalis) залежить від типу і стану ґрунту. Аромат нагадує полуницю і зелені яблука. Всі троянди їстівні, при цьому аромат більш виражений у більш темнофарбованих сортів. Дрібними пелюстками можна прикрасити морозиво і десерти, а більш великими пелюстками можна посипати торти або салати.

Пелюстки троянд використовуються в сиропах, желі, ароматних маслах і солодких пастах. Смак пелюсток троянд солодкий, з тонкими відтінками від фруктового до м'ятного і присмаку спецій.

10. Соняшник

Соняшник (Helianthus annus) найкраще вживати в їжу на стадії бутону, коли він до смаку схожий на артишок. Коли квітка розкриється, її пелюстки можна використовувати для прикрашання страв аналогічно пелюсткам хризантеми. Нерозкриті бутони соняшнику також можна готувати на пару, як артишоки. Смак - виражений гіркувато-солодкий.

11. Тюльпан

Пелюстки тюльпана (Tulipa) мають смак, який сильно варіює залежно від виду і сорту, але, як правило, вони нагадують листовий салат, молодий горошок або огірок.


Важливо! У деяких людей можуть бути сильні алергічні реакції на пелюстки тюльпана навіть при дотику до них. Ніколи не їжте цибулини тюльпана, бо вони отруйні.

12. Лаванда

Лаванда (Lavandce) має солодкий квітковий аромат з нотками цитрусових. Квітки красиво виглядають і гарні на смак у келиху шампанського, з шоколадним тортом або як доповнення до шербет або морозива. Лаванда також підходить для ситних страв, наприклад, до тушкованого м'яса або соусів. Крихітні квітки лаванди надають загадковий аромат заварним кремам, пирогам і печінкою.

13. Фуксія

Фуксія (Fuchsia X hybrida) - елегантна квітка, яка найчастіше вирощується як кімнатна рослина або контейнерний однорічник в саду, також цілком їстівний. Квітки фуксії мають злегка кислуватий смак. Яскраві кольори і витончена форма квітки роблять фуксію ідеальною в якості прикраси різних страв, особливо десертів. Плоди фуксії теж їстівні. 

14. Бальзамін Валлера

Бальзамін Валлера (Impatiens wallerana) - найпопулярніший яскравий однорічник для напівтіні, також використовується як кімнатна рослина. Кольори бальзаміну мають різні відтінки від білого до бордового, найчастіше двоколірні, їх відрізняє солодкий аромат. Бальзамін можна використовувати як гарнір у салатах або додавати в напої. Смак - солодкуватий квітковий.

Пабліш Чарт