10 видів капусти, які найбільш корисні для нашого здоров'я

10 видів капусти, які найбільш корисні для нашого здоров'я

Таким розмаїттям видів і сортів, як знайома всім капуста, не може похвалитися жодна з городніх рослин. При цьому всі вони не тільки смачні, а й корисні. У культуру капусту ввели ще за часів Стародавнього Риму. А багатовікова селекційна робота дала нам величезний вибір сортів капусти всіх видів. У цій статті поговоримо не про вирощування, а про вживання капусти. Яку користь організму людини приносить капуста того чи іншого виду?

Загальні характеристики для всіх видів капусти

Всі види капусти містять невелику кількість калорій і незамінні для тих, хто піклується про своє здоров'я і схуднення. Ця овочева культура багата на вітаміни К, Е, С, бета-каротин, фолієву кислоту, а також клітковину, цинк, йод, залізо, магній і багато інших вітамінів, макро- і мікроелементів.


У капусті багато клітковини, завдяки якій поліпшується перистальтика кишківника, виводяться токсичні речовини, запобігаються запори.

Високий вміст у капусті (особливо, в брюссельській) аскорбінової кислоти (вітаміну С) сприяє зниженню ламкості судин і капілярів. Цікаво, що при квашенні білокачанної капусти, а також заморожуванні броколі і брюссельської в них збільшується кількість вітаміну С. Дуже корисні салати з сирої (свіжої) капусти. В осінньо-зимовий період вживання капусти підвищує імунітет, особливо при нестачі свіжих овочів і фруктів у раціоні.

Вживання всіх видів капусти є профілактикою відкладення «поганого холестерину» і формування холестеринових бляшок у судинах.

Дієтологи знають, що овочеві культури, які відносяться до сімейства хрестоцвітних, гарні для профілактики і як доповнення до лікування онкології. Насамперед до них належать усі види капусти темно-зеленого кольору (кале, броколі та брюссельська). Вважається, що найкращою протираковою дією володіє броколі, адже в ній є компоненти, що стримують зростання пухлини і ділення її клітин, а також поліпшують імунну відповідь організму.

Важливо! Свіжу капусту не можна використовувати в раціоні при прийомі лікарських препаратів, що розріджують кров (^ агулянтів). Не рекомендується включати в раціон ці овочі при гастриті з підвищеною кислотністю, при хворобах шлунково-кишкового тракту в гострий період, захворюваннях щитовидної залози, подагрі, сечокам'яній і жовчнокам'яній хворобах і панкреатиті.

1. Білокачанна капуста

Найпоширеніший різновид капусти - білокачанний. Цей вівоч росте повсюдно, за винятком Крайньої Півночі, пустель і Антарктиди. Цікаво, що вітаміну С в білокачанній капусті містять більше, ніж в апельсинах і лимонах, при цьому на неї не буває алергічної реакції. За вмістом глюкози вона випереджає яблука, а фруктози в ній більше, ніж у моркві. Вже давно доведена користь квашеної капусти як профілактика цинги.


Сік зі свіжої білокачанної капусти загоює виразки шлунка і шкірні запальні процеси, застосовується він при захворюваннях органів дихання, болі в горлі і в домашній косметології. У ньому містяться рослинні фітонциди, що вбивають бактерії.

3. Романеску

Зовнішній вигляд капусти романеску найбільш незвичайний - її зеленуваті суцвіття за своєю формою схожі на морські корали. Смак суцвітей дуже ніжний з присмаком молока і вершків з повною відсутністю гіркоти. Ця капуста входить до складу найбільш вишуканих гарнірів, дуже популярна у поціновувачів здорового способу життя і правильного харчування.

  • вона сприяє зміцненню зубної емалі,
  • від неї залежить краса і здоров'я шевелюри, шкіри і нігтів,
  • нормалізація ваги,

Також благотворно впливає вживання романеску на функцію печінки і сечовидільної системи. Засвоюється вона навіть легше, ніж цвітна капуста, покращує моторику кишечника, відновлює мікрофлору ЖКТ, виводить шлаки і токсини. Рекомендована для харчування вагітних жінок. Дуже рідко викликає алергічну реакцію.

5. Савойська капуста

Савойська капуста схожа на білокачанну, але її листя більш м'яке і не має грубих прожилок. Цей овоч рекомендується при цукровому діабеті, він продовжує молодість і покращує апетит. Завдяки високому вмісту білка, викликає швидке насичення.

7. Кольорова капуста

Кучерява капуста кале (грюнколь, кейл, браунколь) в моду увійшла недавно разом з популярним напрямком ЗОЖ (здоровий спосіб життя). Ця рослина не утворює качан, вся користь - в красивих ажурних листях. Вони бувають зелені, червоні та фіолетові. Капуста кале відрізняється морозостійкістю, її можна заморожувати для тривалого зберігання.

Приносить користь при цукровому діабеті, алергії, порушеннях ліпідного (жирового) обміну, покращує зір, використовується для профілактики онкологічних захворювань. Багата на кальцій (можна порівняти з молоком).

9. Червонокочанна капуста

Краснокочанна капуста - близька родичка білокачанної. При термічній обробці втрачає корисні властивості і колір. Рекомендовано застосовувати у свіжому вигляді або маринувати з червоним буряком. Червонокочанна капуста містить рослинний пігмент - антоціан, який є дуже сильним антиоксидантом. Завдяки йому червонокочанна капуста здатна знизити шкідливий вплив радіоактивного опромінення, служить профілактикою раку і протистоїть передчасному старінню.


Також вона приводить в норму жировий обмін, рекомендується при цукровому діабеті, знижує холестерин, покращує травлення, нормалізує тиск крові і покращує роботу серця і судин, знижує набряклість, володіючи легким сечогінним ефектом. Пригнічує розвиток туберкульозу.

10. Пекінська і китайська капуста

Пекінська і китайська капуста допомагають при боротьбі з хронічною втомою, стресом і депресивним станом. Крім того, пекінська капуста благотворно впливає на поліпшення апетиту. Її бажано використовувати у свіжому вигляді. Вона легко засвоюється і рекомендується при діабеті, порушенні жирового обміну, хворобах травного тракту, серця і судин, для зняття набряклості і як профілактика онкології.

Пекінка не викликає надлишкового утворення газів у кишківнику (метеоризм). У 100 грамах овоча міститься 15 ккал, це майже вдвічі менше, ніж у білокачаній, тому вона ідеальна для схуднення.

Китайська капуста (пак-чой або бок-чой) не формує качан, а утворює розетку зі соковитого листя з товстими черешками. У східній кулінарії ці черешки квасять і маринують.