10 кулінарних порад від бабусь, які давно застаріли

10 кулінарних порад від бабусь, які давно застаріли

Кулінарні хитрощі переходять з сім 'ї в сім' ю, з покоління в покоління, проте багато лайфхаків вже давно не актуальні. Ми продовжуємо повторювати звичні маніпуляції, навіть не замислюючись, що так робити більше не потрібно. Наприклад, маринувати м 'ясо добою, розморожувати його в теплі або ополаскувати каструлю перед кип' ятінням молока. Novate.ru підготував список поширених кулінарних порад, про які пора забути.


1. Промивати м "ясо перед приготуванням


Яким би чистим не здавалося м 'ясо, на ньому все одно є мікроби. Зазвичай господині промивають продукт у холодній або теплій воді. Така процедура не позбавить від мікробів, а лише рознесе їх на тарілки, розділові дошки і рушники. Для цього буде достатньо навіть водяних бризок. Тільки термообробка допоможе вбити мікроби на поверхні м 'яса. Якщо хочете провести її перед готуванням, ошпарте шматок окропом.

2. Гасити соду оцтом

Популярний лайфхак, який робить випічку пишною. Найчастіше ми зачерпуємо в ложку соду і капаємо на неї оцет, щоб вийшла кислотно-лужна реакція. Однак так робити в корені невірно. Щоб підняти випічку за рахунок газу, потрібно гасити соду всередині тесту. Додайте харчовий продукт у борошно, доведіть тісто до рідкої консистенції і лише потім вливайте оцет. Достатньо використовувати половину чайної ложки соди і буквально краплю есенції.

3. Маринувати м 'ясо для шашлика добу

Раніше вважалося, що м 'ясо потрібно маринувати не менше 24 годин (в крайньому випадку - 12). Тільки так продукт стане м 'яким і соковитим. Однак все залежить від маринада і виду м 'яса. Свинині, яловичині, баранині вистачить і 5-6 годин, якщо замочити продукти у вині або майонезі. Мінімум для курки - 1-3 години (маринад у вині, кефірі або майонезі), а рибу і зовсім не потрібно "наполягати".

4. Промивати макаронні вироби після відварювання


Більшість виробників виготовляють макаронні вироби з твердих сортів пшениці, які не потребують промивання після відварювання. Навпаки, такий лайфхак навіть шкідливий. Вода змиває з страви весь крохмаль, тому соус на пасті буде погано "триматися". Ще один мінус - після промивання макарони швидше остигають і втрачають свій смак.

5. Приголомшувати цибулю окропом

Продукт обдавали кип 'яченою водою, щоб не плакати під час нарізання і прибрати з лука гіркий присмак. Однак разом з цим овоч позбавляється і характерного хрусту, та й варену цибулю мало хто любить. Щоб зберегти пружність продукту, але прибрати гіркоту, замочіть овоч у холодній воді хвилин на 10-15. Для додання цибулі пікантного смаку замаринуйте овоч у суміші солі, цукру та лимонної кислоти (кожного інгредієнта по трісці). А якщо не хочете плакати зайвий раз, перед нарізкою змочіть ніж у воді.

6. Розморожувати м "ясо в теплі

Так ви не тільки розморозите продукт, але і забезпечите бактеріям середовище для розмноження. Якщо в запасі достатньо часу, просто перекладіть м 'ясо з морозилки в холодильник і почекайте, поки воно відтане. Коли часу немає, наберіть в миску холодну воду і покладіть в неї заморожений продукт в пакеті або упаковці. Час від часу зливайте воду і замінюйте на нову, щоб підтримувати прохолодну температуру.

7. Перед кип 'ятінням молока ополаскувати каструлю холодною водою

Кажуть, така хитрість рятує молоко від пригоряння. Однак в реальності це не працює. Велику роль відіграє матеріал посуду. Каструля повинна бути з товстим дном або мати тефлонове покриття, тоді і молоко не підгорить. Є й інший лайфхак. Після ополаскування каструлі в холодній воді, налийте в неї трохи рідини і доведіть до кипіння. Далі додайте молоко і прокип 'ятіть його на середньому полум' ї, постійно перешкоджаючи. Поступово зменшуйте вогонь і через хвилину-дві зніміть напій з плити.


8. Промивати сухофрукти в дуршлагу

Промити висушені фрукти і ягоди під проточною водою - недостатньо, щоб позбутися бруду і хімії. Попередньо потрібно насипати сухофрукти в тарілку або миску, залити водою і почекати 40-60 хвилин. Час від часу замінюйте воду, щоб вимилися всі консерванти. За цей час забруднення спливуть на поверхню і лише потім можна приступати до ретельного промивання ласощів.

9. Ложка проти викіпання рідини

Рада говорить: якщо у вас часто при закипанні "збігає" вода або бульйон, розташуйте над каструлею дерев 'яну ложку з довгою ручкою. Непоганий лайфхак, але неактуальний. Рідина "втече" хоч з ложкою, хоч без неї. Головне - контролювати вогонь під час приготування і зменшувати/додавати полум 'я за потребою. Спробуйте застосовувати застарілі лайфхаки по-новому, і результати вас приємно здивують. Також рекомендуємо перевірити себе і зробити розбір польотів. Прочитайте про 8 помилок, які господині часто допускають на кухні.