В яких продуктах містяться вітаміни, які потрібні вагітній?

В яких продуктах містяться вітаміни, які потрібні вагітній?

> Вітаміни, що надходять з їжею, виконують в людському організмі роботу величезної важливості. Ці речовини контролюють тисячі біохімічних реакцій, від ходу і результату яких залежать не тільки наші здоров 'я і самопочуття, але і саме життя. Причому не тільки власна - у випадках, коли мова йде про вагітних жінок. В організмі майбутньої матері невпинно будується нова клітинна "держава", і оптимальна забезпеченість цього "будівництва" вітамінами є обов 'язковою умовою її успішності, інакше кажучи - народження здорового малюка.

Зміст матеріалу


Спроба в одній, нехай навіть значній за обсягом, статті дати вичерпну характеристику всіх вітамінів свідомо приречена на провал - надто вже різноманітно і різнопланово вплив цих чудових речовин на хід внутрішньоутробного розвитку дитини і функціонування жіночого організму під час вагітності. Однак на деяких важливих моментах зупинитися все ж варто - хоча б для того, щоб уявлення майбутніх мам про виняткову важливість цих вітамінів стало більш предметним.


Які продукти багаті на вітаміни для вагітної?

Вітамін А (ретинол). Ретинол має здатність впливати на гени, що контролюють зростання і розвиток різних клітинних спільнот - починаючи від кісткової тканини і закінчуючи шкірою, слизовими оболонками і сітківкою ока. Зрозуміло, що для плоду ці ефекти вітаміну А просто неоціненні. Втім, важливі вони і для майбутньої матері, чия шкіра і слизові оболонки піддаються під час вагітності серйозним навантаженням.

Ретинолом багаті яловича печінка і риб 'ячий жир (особливо жир тріски), дещо менший рівень цих речовин у курячих яйцях. Крім того, вітамін А утворюється в організмі з каротину, що надходить з їжею, що міститься переважно в продуктах рослинного походження - плодах горобини, обліпихи і шипшини, куразі, зелені шпината і селера, червоному солодкому перці. Брак вітаміну А може несприятливо позначитися на загальному зростанні і розвитку плоду - проте не менш небезпечний і надлишок ретинолу в раціоні вагітної жінки (див. нижче).

Вітамін B (тіамін). Цей вітамін бере активну участь у процесах виробництва енергії живими клітинами і тканинами, і тому його дефіцит у раціоні вагітної жінки може негативно позначитися на зростанні і розвитку багатьох органів і систем плоду (особливо - його нервової системи), а також сприяти серйозним збоям у роботі центральної нервової системи, серця і мускулатури майбутньої мами.1

Вітамін B міститься в продуктах рослинного походження - паростках зернових культур (гречки, вівса, пшениці), пшеничних відрубях, борошні грубого помолу, горіхах (волоських, фундуці), шипшині, моркві та редьці, капусті та картоплі. Меншою мірою багаті цим вітаміном "тварини" продукти - такі як м 'ясо, молоко і курячі яйця.1

Вітамін B. Мовою біохіміків ця речовина називається рібофлавін, негласне ж її "прізвисько" - вітамін росту. Вітамін B контролює безліч життєво важливих біохімічних реакцій, що відбуваються в організмах матері і плоду. Разом з іншими факторами нестача рибофлавину в раціоні вагітної жінки може призвести до вкрай негативних наслідків - затримки внутрішньоутробного розвитку плоду і навіть його загибелі. Крім того, у вагітних, в дієті яких є дефіцит вітаміну B, частіше відзначається сильний ранній токсикоз (зокрема, неприборкана блювота), а в післяперодовому періоді - зниження утворення молока.222

Харчовими "донорами" рібофлавіна є багато продуктів: яловичі печінка, нирки і серце, курячі яйця, молоко, дріжджі, помідори і капуста, соя, шпинат, плоди шипшини та абрикосу.

Вітамін B (піридоксин). Потрапивши з крові матері в організм плоду, цей вітамін знаходить собі масу найважливіших занять - бере участь у синтезі білків і молекули ДНК, стимулює роботу печінки, серця і головного мозку малюка. Дефіцит піридоксину в раціоні вагітної жінки негативно впливає і на її власний організм - призводить до більш важкого і тривалого перебігу раннього токсикозу, наприклад.6


Харчовими джерелами вітаміну B є різні овочі - картопля, морква, білокачанна і цвітна капуста, помідори, салат-латук, квасоля, боби. У фруктах і ягодах теж міститься піридоксин - таких, як банани, лимони, апельсини і грейпфрути, вишня, черешня, садова земляника. Крім того, цей вітамін можна виявити і в м 'ясі тварин, рибі, курячих яйцях.6

Вітамін B. Зазвичай даний вітамін називають його істинним, "хімічним" ім 'ям - тобто фолієвою кислотою. Значення фолієвої кислоти для внутрішньоутробного розвитку плоду і стану організму майбутньої матері велике: брак цього вітаміну здатний викликати у вагітної жінки виражену анемію, а у плоду важкі потворності. Такі, наприклад, як аненцефалія, черепно-мозкова або спинномозкова грижа - грубе недорозвинення черепа, хребта та мозку, що обумовлюють нежиттєздатність або інвалідизацію дитини.9

Фолієва кислота міститься в капусті броколі, листовому шпинаті, зеленому перці, апельсинах і грейпфрутах, соєвому сирозі і багатьох інших продуктах. Однак навіть при збагаченні цими продуктами раціону вагітної жінки не завжди можна бути впевненим у достатньому надходженні фолієвої кислоти в її організм. Тому цей вітамін нерідко призначають додатково - у вигляді лікарських форм.

Вітамін B. Біохімічне ім 'я цього вітаміну - ціанкобаламін. Головні функції цієї речовини не назвеш пустяковими при всьому бажанні: цианкобаламін бере участь у синтезі ДНК, деяких амінокислот, регулює обмін жирів і вуглеводів, а також активує кроветворення. Проникаючи з крові матері в організм плоду, цей вітамін накопичується в його печінці, утворюючи свого роду "недоторканний запас". Такого запасу в нормі зазвичай вистачає на цілий рік життя після народження. Саме тому (а також для запобігання розвитку анемії у матері) раціон вагітної жінки повинен містити адекватну кількість ціанкобаламіну.12

Серед харчових продуктів з високим вмістом вітаміну B можна назвати яловичу печінку і м 'ясо, рибу і морепродукти, молоко, різні сорти твердого і м' якого сиру.12

Вітамін С (аскорбінова кислота). Основні функції аскорбінової кислоти в організмі - захист кровоносних судин, стимуляція кроветворіння, роботи центральної нервової системи та утворення антистресових гормонів. А також боротьба з канцерогенами - речовинами, що викликають ракові пухлини. Зрозуміло, що при такому спектрі корисних ефектів цей вітамін вкрай важливий під час вагітності - як для материнського організму, так і для організму малюка.

З харчових продуктів високим вмістом аскорбінової кислоти можуть похвалитися багато - чорна смородина, горобина і шипшини, апельсини, лимони і грейпфрути, обліпиха і садова земляника, ківі і крижівник, червоний солодкий перець і червонокочанна капуста, шпинат і зелена цибуля. Список можна продовжувати дуже довго.

Вітамін D. Він також являє собою групу біологічно активних речовин, що володіють гормоноподібною дією. Основна біологічна роль цих речовин (кальциферолів) - регуляція зростання кісткової тканини. Від того, наскільки успішно вітамін D впорається з цією функцією, багато в чому залежить не тільки стан кістково-суглобової системи плоду і новонародженого, але і міцність кісток матері в післяпологовому періоді. Подібно до вітаміну А, кальцифероли "працюють" також на молекулярному рівні, "включаючи" і "вимикаючи" в клітинах певні гени.

Харчовими джерелами вітаміну D є продукти тваринного походження - вже згадуваний вище риб 'ячий жир, а також печінка тріски, атлантичного оселедця. Трохи менш багаті кальциферолами курячі яйця і вершкове масло. Незважаючи на важливість вітаміну D для організмів матері і плоду, слід уникати "перебору" речовин цієї групи в раціоні вагітної жінки.


Вітамін Е. Ця речовина (вірніше, знову-таки, групу речовин-токоферолів) іноді неофіційно іменують "вітаміном розмноження", а також "вітаміном молодості". Настільки схвальні "прізвиська" речовини з групи токоферолів заслужили завдяки "вмінню" захищати клітини від впливу утворюються в організмі агресивних хімічних сполук - вільних радикалів. Цей універсальний механізм, багато в чому реалізується на генному рівні, дозволяє вітаміну Е позитивно впливати на різні процеси, що відбуваються в організмах матері і плоду, - починаючи від боротьби із загрозою переривання вагітності і закінчуючи своєчасною підготовкою легень малюка до самостійного дихання.

На відміну від двох згадуваних вище жиророзчинних вітамінів, токоферол нерідко зустрічається і в продуктах рослинного походження. Особливо багато його міститься в пророщених зернах пшениці та жита, гороху, а також у нерафінованій соняшниковій, соєвій, кукурудзяній та арахісовій олії. Втім, значимість вітаміну Е для розмноження всього живого настільки велика, що виявити цю речовину можна чи не в будь-якому продукті харчування - в тому числі і тваринного походження.

Вітамін К. Ще один представник групи жіророзчинних вітамінів, медичною мовою іменований філохіноном. Головна функція вітаміну К - участь у процесах згортання крові. Простіше кажучи, перешкоджає розвитку у матері, плоду, а згодом і новонародженої всіляких кровотечей і крововиливів. Враховуючи, що вагітність і (особливо!) пологи вимагають ідеального стану згортаючої системи крові як у жінки, так і у її малюка, цей ефект вітаміну К важко переоцінити.

Вітаміни для вагітних у дражі і таблетках

Мультивітамінні комплекси, формула яких орієнтована на потреби організму вагітної жінки, виробляються фармацевтичними компаніями вже не одне десятиліття - і, схоже, асортимент цієї продукції з кожним роком стає все більшим і більшим. Всі препарати даної групи за своєю суттю є не ліками, а харчовими добавками, що дозволяє аптечним закладам продавати їх без рецептів. Дуже часто до складу таких мультивітамінних комплексів включаються також мінерали та есенційні мікроелементи.

В основі рецептури будь-якого якісного мультивітамінного препарату для вагітних жінок лежить один-єдиний принцип - приблизне дотримання тих самих мінімальних дозувань вітамінів, які були наведені вище. Так що відмінності у вітамінному складі між різними представниками цього класу харчових добавок часто не настільки вже й значні - найдорожчі містять практично повний спектр вітамінів; ті, що подешевше, включають лише найбільш важливі з вітамінів. Іноді дещо відрізняються і дозування окремих вітамінів. Набагато істотніше можуть виглядати відмінності в мінеральному і мікроелементарному складі - але про це має сенс поговорити в окремій статті.

Питання про те, чи потрібно конкретній майбутній матері приймати вищезазначені препарати, краще вирішувати спільно з кваліфікованим фахівцем - акушером-гінекологом або перинатологом. Деяким жінкам прийом мультивітамінного комплексу може виявитися корисним ще на етапі підготовки до зачаття, іншим же вживання даної харчової добавки виявиться непотрібним і під час самої вагітності - наприклад, у випадках, коли харчовий раціон майбутньої матері містить достатню кількість вітамінів. Крім того, деякі особливості стану здоров 'я жінки, її професії, наявність не зовсім корисних звичок можуть супроводжуватися підвищенням потреби не у всіх, а лише в окремих вітамінах - фахівець неодмінно врахує це у своїх рекомендаціях.

Існують і безумовні показання для прийому вітамінних препаратів (лікарі кажуть - "вітамінної сапплементації") під час вагітності. Одним з таких свідчень є недостатнє надходження вітамінів в організм майбутньої матері з їжею. Це явище досить часто зустрічається при ранньому токсикозі вагітності, коли апетит у жінки знижується настільки, що приймана їжа просто фізично не може містити необхідної кількості вітамінів. Ще одним показанням до регулярного прийому мультивітамінів є багатоплідна вагітність - у цих випадках харчовий раціон матері також виявляється апріорі недостатній щодо вітамінів. Нарешті, вітамінна сапплементація необхідна у випадках, коли вагітна жінка не може відмовитися від зловживання тютюновими виробами, а також систематично вживає алкоголь і наркотики (неприпустимість подібної поведінки - окрема тема, ми в даному випадку говоримо виключно про свідчення до вітамінної сапплементації, яка, втім, жодним чином не виключають тяжких наслідків впливу


Чим небезпечне передозування вітамінів для вагітних?

Як відомо, "найкраще" нерідко виявляється "ворогом хорошого". Це твердження можна з повним правом висунути як довід проти розхожої омани про повну нешкідливість будь-яких доз вітамінів. Незважаючи на те що мультивітамінні комплекси не є ліками у звичайному розумінні цього слова, ставлення жінки до них все ж має бути досить серйозним. Хоча б тому, що передозування деяких вітамінів може призводити до не менш серйозних наслідків, ніж їх дефіцит. Активні учасники найскладніших біохімічних процесів, що відбуваються в людському організмі, вітаміни "вміють" не тільки ефективно підтримувати роботу багатьох органів і систем, а й... переводити цю роботу в патологічний режим. Так буває у випадках, коли в організм ці речовини надходять у явному надлишку.

Одноразове або постійне передозування будь-якого вітаміну називається гіпервітамінозом і завжди супроводжується патологічними змінами в стані жіночого організму. Останні можуть істотно відрізнятися при різних гіпервітамінозах - від сонливості, нудоти, блювоти, почервоніння обличчя і болів у кістках передозування вітаміну А до важкого ураження нирок і передчасного кальцинозу плаценти при надлишковому надходженні в організм вагітної жінки вітаміну D. Передозування вітаміну С певною мірою бере участь у розвитку і перебігу пізніх токсикозів вагітних.

Гіпервітамінози, що мають місце під час вагітності, нерідко позначаються не тільки на стані самої майбутньої матері, але і на ході внутрішньоутробного розвитку плоду. І часом це має досить серйозні наслідки. Наприклад, хронічне передозування вітаміну А (ретинолу), що мала місце в першому триместрі вагітності, може викликати у ембріона грубі вади розвитку центральної нервової системи, серця, нирок, статевих органів і кінцівок. Саме тому вагітна жінка не повинна отримувати більше 8000 медичних одиниць цього вітаміну щодня - ця кількість враховує і "харчовий" ретинол, і той, що надходить в організм з мультивітамінним комплексом.

Скільки втрачається вітамінів при основних видах теплової обробки різних продуктів

Продукти

Вигляд кулінарної обробки


Мінімальні втрати вітамінів,%

Максимальні втрати вітамінів,%

Рослинні

Варіння без зливу

10


60

Варка зі зливом

15

80

Смаження

10

45

Припускання

15

65

Пасерування

8

60

М 'ясні

Варка

20

70

Смаження шматком

15

60

Смаження у вигляді котлет

10

80

Гасіння

15

70

Рибні

Варка

30

 
     
   

60

Припускання

20

85