Квасоля в харчуванні вагітних

Квасоля в харчуванні вагітних

Гастрономічні традиції та харчові обмеження в раціоні вагітних формувалися століттями і в багатьох випадках не мають достатньої аргументації з точки зору сучасних досліджень. Один з яскравих прикладів - заборона або суттєве обмеження вживання майбутніми мамами бобових.

як позбутися метеоризму при вживанні квасолі

Перш за все, такі обмеження пов 'язані з тим, що при перетравленні цих продуктів виділяється підвищена кількість газів, які можуть призвести до здуття живота і метеоризму. Однак при дотриманні технології приготування їжі, наприклад, з квасолі, несприятливі наслідки можна звести до мінімуму або усунути зовсім. Справа в тому, що при тривалому впливі високої температури (варіння), речовини, що викликають газоутворення, розпадаються до нешкідливих складових. Те ж саме можна сказати про овочеві консерви, що проходять термообробку при високих температурах. Зокрема, консервована квасоля "6 соток" проходить стерилізацію при 120 градусах, і тому може бути включена в раціон вагітних.


Доктор медичних наук Ігор Макаров, який пропонує оптимальну дієту для вагітних, не вважає, що бобові треба виключити з раціону під час вагітності - навпаки, на думку професора, вживання квасолі, чечевиці та інших бобових допомагає уникнути запорів при вагітності.

Консервована квасоля при вагітності - універсальний м 'ясозамінник

Харчова цінність страв з квасолі, насамперед, пояснюється високим вмістом збалансованого легкоусвояемого білка, близького за складом м 'яса. Будучи досить важкою їжею через повільне перетравлення, правильно приготовлена квасоля постачає організм матері необхідними вітамінами і мінералами. Крім цього, харчові волокна (рослинна клітковина), що містяться в бобах квасолі сприяють очищенню кишечника і поліпшенню його перистальтики.

Чим корисна квасоля

У квасолі міститься цілий арсенал вітамінів: A, C (аскорбінової кислоти), E (токоферола). Найбільш цінна квасоля вмістом вітамінів групи B:

  • 100 грам квасолі містить до 0,1 мг водорозчинного вітаміну B1 (тіаміну), що становить близько 5% кількості, необхідної для вагітної жінки. Цей вітамін особливо необхідний у процесі реплікації генетичного матеріалу при поділі клітин;
  • B2 (рибофлавін) задіяний у синтезі нервових клітин, бере участь у засвоєнні заліза і впливає на показники гемоглобіну. Одна порція квасолі містить до 10% добової потреби матері та дитини;
  • B3 (ніацин) необхідний для саморегуляції процесу реконструкції ДНК при генетичних пошкодженнях, а також для продукування гормонів. Вживання квасолі може відшкодувати до 10% потреб організму в ніацині;
  • B5 (пантотенова кислота) бере участь у синтезі гемоглобіну і сприяє посиленню імунної системи;
  • B6 (піридоксин) контролює діяльність ферментів і виконує транспортну функцію в метаболізмі, а також позитивно впливає на стан волосся і нігтів;
  • B9 (фолієва кислота) бере участь у процесі створення ДНК, вкрай необхідний на стадії формування скелета плоду, а також розвитку головного і спинного мозку.

Таким чином, квасолю можна вважати незамінним продуктом, який обов 'язковий у збалансованому харчуванні для забезпечення нормального розвитку плоду та запобігання дефіциту вітамінів у вагітної.

Квасоля часто вимагає багато часу для її приготування: замочування, тривала варіння. Суттєво скорочує час, що проводиться біля плити, використання консервованої квасолі, яка вже готова до вживання. При цьому всі необхідні вітаміни і мікроелементи зберігаються. Що стосується виду консервованої квасолі "6 соток" http://6-sotok.ru/- білої, червоної або білої в томатному соусі - все залежить від смакових уподобань найбільш вагітної.

Консервовану квасолю "6 соток" я рекомендую вживати як в якості самостійної страви і в складі закусок, так і в якості інгредієнта для приготування перших і других страв,. Зазначу, що червону квасолю "6 соток" можна додавати в борщ, а біла в томатному соусі є готовим варіантом "англійського" сніданку.