Харчування дитини при алергії

Харчування дитини при алергії

Основи лікувального харчування при алергії у дитини молодшого віку


Існує досить багато способів кулінарного оброблення продуктів харчування, за допомогою яких можна зробити їжу для дитини менш алергенною. Наприклад, якщо сира картопля, дрібно нарізавши, вимочувати кілька годин у холодній воді, періодично її змінюючи, можна видалити з неї більшу частину крохмалю і нітратів. Так само слід чинити і з крупою: щоб вона очистилася від зайвих домішок, перед тим, як її готувати, замочіть її на дві-три години.


Коли варите м'ясо, не забувайте зливати перший бульйон, а з вже готового бульйону потрібно зняти весь жир. Бажано побільше страв для дитини запікати, варити, гасити або готувати на пару. Смажена ж їжа більш небезпечна для алергіка. Багато фруктових алергенів піддаються руйнуванню, якщо фрукти запікати або відварювати, і якщо в сирому вигляді вони небезпечні, то в обробленому стають нешкідливими.

Не варто побоюватися, що при таких обмеженнях ваша дитина буде голодною або обділеною чимось «смачненьким». Пам'ятайте, що більшість заборон потрібні тільки на час, якщо за допомогою дієти у вас вийде побороти алергію, заборонених продуктів з часом стане набагато менше.

Для харчування малюка, який страждає на алергію, головне усунути продукт, що викликає негативну реакцію організму. З "ясувати, як організм реагує на різні страви можна досвідченим шляхом. Батькам рекомендується записувати перелік усіх продуктів, які вживала дитина протягом усього дня, у так званий дієтичний щоденник. Коли вводиться новий продукт, потрібно обов'язково відзначити обсяг порції і час вживання, а потім відстежити і записати реакцію організму на нього (наприклад, свербіж або висип).

Нові страви дитині найкраще давати вранці, кількістю не більше двох чайних ложок, так у вас є можливість весь день стежити за реакцією організму. У разі, якщо алергічної реакції не виникло, наступного дня кількість продукту можна збільшувати і поступово, за тиждень доводити обсяг страви до норми, що відповідає віку. Продукти, які є алергенними, слід повністю виключити з раціону на рекомендований педіатром термін.

Організувати лікувальне харчування дітям постарше трохи складніше, це вимагає від батьків підходу побудовно. Продукти, що викликають алергію, забороняються до вживання на тривалий термін. А дієта складається з декількох етапів.

Перший етап, тривалістю близько двох тижнів, випадає на період гострої алергії. На цьому етапі дієти потрібно повністю відмовитися від продуктів, які можуть бути потенційно небезпечні і викликають алергію. Повністю заборонено споживання бульйонів, прянощів, смажених, солоних, гострих, копчених, маринованих страв. В обмежених кількостях не забороняються крупи, борошняні вироби, молочні продукти, цукор і сіль.


Другий етап лікувальної дієти починається, коли зникають прояви алергії і триває він два-три місяці. У цей період потрібно виключити з раціону дитину алергени, а також продукти, через які не виключено виникнення перехресної реакції.

Третій, відновлювальний, етап дієти можна починати в тому випадку, якщо до закінчення третього місяця повністю зникають прояви алергії. Можна поступово розширювати раціон дитини, поступово вводячи алергонебезпечні страви, виключаючи точно встановлені алергени.

Заново повертати в раціон небезпечні продукти слід малими дозами (близько 5-10 г) вранці, суворо контролюючи реакцію організму і роблячи точні записи в дієтичному щоденнику. Якщо все пройшло успішно, можна повертатися до нормального життя.

 

Пабліш Чарт