Открыть кафе: что для этого понадобится

Открыть кафе: что для этого понадобится

Каждый бизнес, который нужно построить с нуля, требует колоссальных усилий. В то же время это увлекательно и в случае успеха принесет не только финансовую независимость, но и позволит реализовать себя. Собственный проект означает, что можно продумать идею до мелочей и найти способы ее воплощения. Или же взять готовые, работающие стратегии и адаптировать под свой бизнес. Перед тем как приступать к реализации, понадобится проанализировать ситуацию на рынке. Составить бизнес-план, ознакомиться с дистрибьюторами продуктов питания и понять, как они функционируют. Нужно осознавать, что первые годы будут самыми непростыми.  

Поиск концепции и формата заведения

На этом этапе важно проанализировать предложения конкурентов. Чем больше город, тем сложнее придумать привлекательный формат. В небольших населенных пунктах конкурентов будет меньше, но и поток посетителей, соответственно, тоже. Важно разработать концепцию, которая будет иметь практические стороны. Кто станет посетителем кафе и какие блюда в нем будут подавать? Конечно, важно сразу рассчитать, сколько времени понадобится, чтобы окупить вложения. Также нужно закладывать резервный бюджет на случай ЧП.


Создание концепции и формата обслуживания позволит продвигаться дальше, подобрать подходящее место, персонал, кухонное оборудование и т. д. Зная, какие блюда будут преобладать в меню, можно будет заранее выбрать оптимального дистрибьютора. Это, в свою очередь, поможет рассчитать стоимость продуктов питания, составить оптимальный график поставок. Когда концепция уже есть, нужно адаптировать под нее дизайн помещения. Также важно создать уникальное торговое предложение. Например:

  • тематическое оформление и блюда;
  • фирменные особенности (собственная рецептура блюд, напитков, манера подачи и т. д.);
  • необычный интерьер или экстерьер;
  • нестандартное расположение;
  • низкие цены и т. д.

Комбинация различных факторов также может быть вполне оправданной. Главное, чтобы идея обязательно подкреплялась расчетами. Нельзя забывать о прохождении государственных проверок, учете потока людей, выявлении ближайших конкурентов, анализе транспортной доступности и т. д. Даже самая смелая и привлекательная концепция не будет работать, если к месторасположению кафе ведет плохая дорога, отсутствует общественный транспорт и поблизости нет мест притяжения. 

Проработка бизнес-плана

Корректные и точные расчеты помогут заранее выявить сумму первичных вложений и определят срок окупаемости. При составлении бизнес-плана важно выяснить стоимость:

  • постройки, покупки или аренды готового помещения;
  • услуг дизайнера и рабочих;
  • коммуникаций, стройматериалов, мебели, освещения;
  • кухонного оборудования;
  • облагораживания территории вокруг кафе;
  • охранных услуг, оснащения пожарной сигнализацией;
  • согласования документов с контролирующими органами;
  • рекламных кампаний;
  • первичной закупки необходимой продукции и т. д.

Также нужно учесть заработные платы персонала и коммунальные платежи на первые несколько месяцев. Сделать точный расчет едва ли получится, но приблизительные цифры помогут реалистично подойти к воплощению проекта, произвести коррекцию в случае необходимости. Важно определить срок окупаемости и рентабельность проекта. Если опыта в составлении бизнес-плана нет, можно обратиться в профильные компании, выполняющие расчеты на аутсорс-основе. 

Одним из важнейших критериев при запуске в работу кафе выступает качество продуктов питания. Важно, чтобы на каждую позицию присутствовал сертификат, поэтому поставки должны осуществляться исключительно официально с подписанием определенных контрактов. В случае возникновения нестандартной ситуации вы сможете разобраться что произошло и исключить возникновение подобных проблем в будущем. Официальные документы и чеки также важны при прохождении государственных проверок. Наладить поставки удобнее и безопаснее с помощью дистрибьютора. Так удастся получить большой ассортимент и подобрать гибкий график доставки.

Источник: сайт uts-logistics.com.ua